Matcha Isuzu – Uji, Kyoto

Le Isuzu est un matcha « principal » élaboré par Marukyu-Koyamaen, maison de thé fondée en 1704 à Uji, près de Kyoto — le berceau historique du thé japonais. Les feuilles sont cultivées à l'ombre, cueillies puis étuvées et séchées sans roulage pour donner le tencha, ensuite broyé lentement à la meule de pierre pour obtenir une poudre fine et d'un vert éclatant.

En tasse, le Isuzu offre un équilibre soigné : un arôme rafraîchissant, une légère astringence, un umami rond et une pointe d'amertume en finale. Traditionnellement préparé en usucha (thé fin) pour une dégustation du quotidien, il se prête tout aussi bien au matcha latte, mélangé au lait, à une boisson végétale ou à de la crème.

À conserver dans un endroit frais et sombre, ou au réfrigérateur, hermétiquement fermé. À consommer idéalement dans les 7 mois suivant l'ouverture pour préserver fraîcheur et couleur. Disponible en boîte métallique refermable pour les petits formats, et en sachet kraft pour les volumes plus généreux (usage familial ou professionnel).